Salmão Assado

Ingredientes

• 1 1/2 kg de salmão
• quanto baste de alho amassado(s)
• quanto baste de tomate seco picado(s)
• quanto baste de salsinha picada(s)
• quanto baste de sal
• quanto baste de azeite

Modo de Preparo

Molho do tempero feito na véspera: Misturar todos os temperos, colocar em um vidro fechado e guardar na geladeira.
No dia seguinte uma hora antes de assar o salmão, temperar Fazer uns sulcos no comprimento da peça de salmão e encher com o tempero. Colocar em um refratário com a pele para baixo, cobrir com papel laminado e levar ao forno. Mais tarde retirar o papel para corar bem.
Servir acompanhado de arroz branco.

Bife recheado com presunto e queijo

Ingredientes
3 bifes de coxão mole cortados finos e ao meio
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 fatias de presunto
3 fatias de queijo mussarela
1 xícara (chá) de farinha de trigo para empanar
Margarina para fritar
Modo de preparo
Tempere os bifes com o alho, sal, pimenta e deixe descansar por 20 minutos no tempero. Corte as fatias de presunto e de mussarela ao meio e coloque meia fatia de cada um em cada bife, dobre ao meio e feche com palitos de dente. Passe os bifes de leve na farinha de trigo e frite em uma frigideira com margarina até dourar. Retire os palitos. Se desejar, decore com folhas de salsa e pimenta. Sirva em seguida.

 

Bife recheado com brócolis e queijo

Ingredientes
6 bifes de coxão duro
1 pitada de sal light
Pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de ricota amassada
1 xícara (chá) de brócolis cozido picado
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
2 dentes de alho picados
1 cebola pequena picada
1 colher (sopa) de azeite
4 tomates picados
1 xícara (chá) de água
Modo de preparo
Bata os bifes e tempere com o sal e pimenta. Em uma tigela, misture a ricota, o brócolis, o cheiro-verde, o alho e a cebola. Recheie os bifes e feche com um palito. Em uma panela de pressão, frite os bifes no azeite até dourar. Junte o tomate, a água e feche a panela. Cozinhe por 20 minutos depois de pegar pressão. Retire os bifes e sirva com o molho que se formou. Sirva acompanhado de salada ou purê.

 

Bife grelhado com molho de mostarda e batata dourada

Ingredientes
1 colher (sopa) de azeite
4 bifes de filé mignon ou coxão mole
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 cebola pequena bem picada
3 colheres (sopa) de mostarda
1 pote de iogurte natural desnatado

Batatas douradas:
2 batatas grandes lavadas e fatiadas com a casca
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de alecrim picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Coloque as batatas em um refratário grande fazendo no máximo 2 camadas. Regue com o azeite e com a manteiga. Espalhe o alecrim, sal e pimenta a gosto. Leve ao forno alto, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar. Unte uma frigideira grossa com o azeite e grelhe os bifes 2 minutos de cada lado. Polvilhe com sal e pimenta-do-reino. Doure a cebola na mesma frigideira, adicione a mostarda, o iogurte e bata bem com um batedor manual para homogeneizar. Tempere com sal e pimenta. Espalhe o molho sobre os bifes, coloque ao lado as batatas douradas e sirva em seguida.

 

Bife especial

Ingredientes
6 bifes de alcatra
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de suco de laranja
4 colheres (sopa) de azeite
3 cebolas picadas
2 dentes de alho picados
1/2 colher (chá) de orégano
1 colher (sopa) de salsa picada
Tomate e abobrinha para decorar
Modo de preparo
Tempere os bifes com sal e pimenta, coloque em uma tigela e regue com o suco de laranja. Cubra e leve à geladeira por 12 horas, virando de vez quando. Em uma panela, em fogo médio, coloque o azeite e refogue a cebola, o alho e o orégano. Coloque os bifes, deixe fritar e adicione o líquido que ficou na tigela. Tampe a panela e deixe cozinhar por 40 minutos em fogo baixo. Acrescente a salsa, decore com tomate, abobrinha e sirva.

 

Alcatra com molho de champignon

Ingredientes
4 bifes de alcatra
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de champignon fatiado
200g de creme de leite
Modo de preparo
Tempere os bifes com sal e pimenta a gosto. Aqueça uma frigideira em fogo médio, derreta a manteiga e doure os bifes. Retire e reserve. Mantenha aquecido em forno baixo. Na mesma frigideira e refogue a cebola por 3 minutos, adicione a farinha e frite por 2 minutos, mexendo. Junte o champignon e o creme de leite e cozinhe por 3 minutos, mexendo até engrossar. Tempere com sal e pimenta e sirva sobre os bifes.

 

ALCATRA COM ERVAS

Ingredientes
1 peça de alcatra de 1,5kg
250ml de vinho tinto seco
250ml de água
15 folhas de sálvia
1/2 maço de cheiro-verde
2 cebolas médias
Sal e pimenta-do-reino a gosto
10 dentes de alho
Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes no liquidificador, menos o alho e bata.
Faça furos na carne, enfie os dentes de alho, coloque no tempero e deixe por 12 horas na geladeira. Retire do tempero, coloque no espeto e embrulhe com papel-alumínio. Cozinhe a carne em fogo baixo por 1 hora. Retire o papel-alumínio e coloque a carne perto do fogo, virando para dourar de todos os lados. Sirva.