sábado, 9 de março de 2013

Salmão Assado

Ingredientes

1 1/2 kg de salmão
quanto baste de alho amassado(s)
quanto baste de tomate seco picado(s)
quanto baste de salsinha picada(s)
quanto baste de sal
quanto baste de azeite

Modo de Preparo

Molho do tempero feito na véspera: Misturar todos os temperos, colocar em um vidro fechado e guardar na geladeira.
No dia seguinte uma hora antes de assar o salmão, temperar Fazer uns sulcos no comprimento da peça de salmão e encher com o tempero. Colocar em um refratário com a pele para baixo, cobrir com papel laminado e levar ao forno. Mais tarde retirar o papel para corar bem.
Servir acompanhado de arroz branco.

domingo, 3 de março de 2013

Bife recheado com presunto e queijo

Ingredientes
3 bifes de coxão mole cortados finos e ao meio
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 fatias de presunto
3 fatias de queijo mussarela
1 xícara (chá) de farinha de trigo para empanar
Margarina para fritar
Modo de preparo
Tempere os bifes com o alho, sal, pimenta e deixe descansar por 20 minutos no tempero. Corte as fatias de presunto e de mussarela ao meio e coloque meia fatia de cada um em cada bife, dobre ao meio e feche com palitos de dente. Passe os bifes de leve na farinha de trigo e frite em uma frigideira com margarina até dourar. Retire os palitos. Se desejar, decore com folhas de salsa e pimenta. Sirva em seguida.

Bife recheado com brócolis e queijo

Ingredientes
6 bifes de coxão duro
1 pitada de sal light
Pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de ricota amassada
1 xícara (chá) de brócolis cozido picado
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
2 dentes de alho picados
1 cebola pequena picada
1 colher (sopa) de azeite
4 tomates picados
1 xícara (chá) de água
Modo de preparo
Bata os bifes e tempere com o sal e pimenta. Em uma tigela, misture a ricota, o brócolis, o cheiro-verde, o alho e a cebola. Recheie os bifes e feche com um palito. Em uma panela de pressão, frite os bifes no azeite até dourar. Junte o tomate, a água e feche a panela. Cozinhe por 20 minutos depois de pegar pressão. Retire os bifes e sirva com o molho que se formou. Sirva acompanhado de salada ou purê.

Bife grelhado com molho de mostarda e batata dourada

Ingredientes
1 colher (sopa) de azeite
4 bifes de filé mignon ou coxão mole
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 cebola pequena bem picada
3 colheres (sopa) de mostarda
1 pote de iogurte natural desnatado

Batatas douradas:
2 batatas grandes lavadas e fatiadas com a casca
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de alecrim picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Coloque as batatas em um refratário grande fazendo no máximo 2 camadas. Regue com o azeite e com a manteiga. Espalhe o alecrim, sal e pimenta a gosto. Leve ao forno alto, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar. Unte uma frigideira grossa com o azeite e grelhe os bifes 2 minutos de cada lado. Polvilhe com sal e pimenta-do-reino. Doure a cebola na mesma frigideira, adicione a mostarda, o iogurte e bata bem com um batedor manual para homogeneizar. Tempere com sal e pimenta. Espalhe o molho sobre os bifes, coloque ao lado as batatas douradas e sirva em seguida.

Bife especial

Ingredientes
6 bifes de alcatra
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de suco de laranja
4 colheres (sopa) de azeite
3 cebolas picadas
2 dentes de alho picados
1/2 colher (chá) de orégano
1 colher (sopa) de salsa picada
Tomate e abobrinha para decorar
Modo de preparo
Tempere os bifes com sal e pimenta, coloque em uma tigela e regue com o suco de laranja. Cubra e leve à geladeira por 12 horas, virando de vez quando. Em uma panela, em fogo médio, coloque o azeite e refogue a cebola, o alho e o orégano. Coloque os bifes, deixe fritar e adicione o líquido que ficou na tigela. Tampe a panela e deixe cozinhar por 40 minutos em fogo baixo. Acrescente a salsa, decore com tomate, abobrinha e sirva.

Alcatra com molho de champignon

Ingredientes
4 bifes de alcatra
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de champignon fatiado
200g de creme de leite
Modo de preparo
Tempere os bifes com sal e pimenta a gosto. Aqueça uma frigideira em fogo médio, derreta a manteiga e doure os bifes. Retire e reserve. Mantenha aquecido em forno baixo. Na mesma frigideira e refogue a cebola por 3 minutos, adicione a farinha e frite por 2 minutos, mexendo. Junte o champignon e o creme de leite e cozinhe por 3 minutos, mexendo até engrossar. Tempere com sal e pimenta e sirva sobre os bifes.

ALCATRA COM ERVAS

Ingredientes
1 peça de alcatra de 1,5kg
250ml de vinho tinto seco
250ml de água
15 folhas de sálvia
1/2 maço de cheiro-verde
2 cebolas médias
Sal e pimenta-do-reino a gosto
10 dentes de alho
Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes no liquidificador, menos o alho e bata.
Faça furos na carne, enfie os dentes de alho, coloque no tempero e deixe por 12 horas na geladeira. Retire do tempero, coloque no espeto e embrulhe com papel-alumínio. Cozinhe a carne em fogo baixo por 1 hora. Retire o papel-alumínio e coloque a carne perto do fogo, virando para dourar de todos os lados. Sirva.

Alcatra ao molho de vinho

Ingredientes
2 colheres (sopa) de azeite
1 e 1/2kg de alcatra em peça
2 cubos de caldo de carne
1 e 1/2 xícara (chá) de água
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 colher (chá) de ervas secas a gosto
1 e 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
2 cebolas cortadas em rodelas
4 cenouras cortadas em rodelas
1 alho-poró cortado em rodelas
1 pote de cogumelos tipo champignon
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de maisena
Modo de preparo
Em uma panela de pressão, leve ao fogo o azeite, a carne e frite até dourar por igual. Acrescente o caldo de carne, 4 colheres (sopa) da água, o extrato de tomate, as ervas e o vinho. Tampe a panela e cozinhe por 25 minutos depois de pegar pressão. Retire a pressão e abra a panela. Adicione a cebola, a cenoura, o alho-poró, os cogumelos, a azeitona, sal e pimenta, tampe novamente e cozinhe por mais 5 minutos depois de pegar pressão. Retire a pressão, abra a panela, retire a carne e coloque em uma tigela, mantendo quente. Dissolva a maisena no restante da água, despeje na panela e mexa, sem parar, até engrossar. Fatie a carne e arrume em uma travessa. Cubra a carne com esse molho e sirva.

Contrafilé especial

ingredientes

1/2 quilo de contrafilé cortado em bifes finos
1 colher (chá de gengibre) ralado
1 frasco de maionese light (250 g)
1/2 pacote de biscoito cream craker triturado
Margarina para untar

modo de preparo

Tempere o contrafilé com o gengibre ralado e misture com a maionese
Triture o biscoito cream craker e empane os bifes
Coloque em uma assadeira retangular untada e leve ao forno preaquecido (180º C), por 20 minutos ou até dourar
Sirva

Picanha Divina

ingredientes

4 colheres sopa de azeite
1/2 xícara de chá de vinagre
Água o suficiente para cobrir a carne para o cozimento
2 colheres sopa de óleo
2 cebolas raladas
150 g de azeitonas verdes picadas
2 cenouras raladas
1,5 kg de picanha
2 dentes de alho bem amassado
2 tomates sem sementes picados em cubos
2 cubos de caldo de carne
Sal, pimenta do reino a gosto e orégano

modo de preparo

Limpe bem a carne, depois tempere com sal, pimenta-do-reino, em uma panela de pressão coloque o óleo e frite bem o alho
Coloque a carne e fique virando para dourar dos dois lados, assim que a carne estiver frita junte a água e os dois cubos de carne, o vinagre tampe a panela e deixe cozinhar por 1 hora
Depois deste tempo, adcione a cebola, azeitonas, orégano, tomates e a cenoura deixem cozinhar mais um pouco
Retire do fogo, faria a carne coloque em uma travessa regue com azeite e sirva com arroz branco
Obs Essa carne pode servir fria

Dicas práticas

Tempo de preparo: 1h 00min
Rendimento: 6 porções

Picanha com cerveja

ingredientes

1/2 xícara(chá) de cebola com cheiro verde
1 lata molho tomate com azeitona
1 pacote sopa de cebola
1 cerveja preta
800 g. picanha com gordura

modo de preparo

Frite a carne na panela de pressão sem temperos.
Misture os outros ingredientes até formar molho, tampe a panela e deixe a carne cozinhando em fogo baixo por cerca de 1 hora.

Acém ao molho madeira

ingredientes

1 garrafa ou 2 long neck de malzibier (cerveja preta doce)
1,2 quilos de acém
2 pacotes de creme ou sopa de cebola
700 gramas de extrato de tomate (2 latas)
Palmito em fatias ou champignon

modo de preparo

Corte o acém em cubinhos (de modo a não precisar de faca para comer).
Misture à carne, o conteúdo dos dois pacotes de creme ou sopa de cebola.
Acrescente e misture o extrato de tomate.
Adicione a malzibier e também misture tudo.
Feche a panela de pressão e deixe em fogo alto até o final do preparo.
Marque 20 minutinhos apóscomeçar a pegar a pressão e está pronto.
Abra a panela e coloque o palmito ou o champignon.
Ponha arroz branco no prato e coloque a carne com o molho por cima.

Acém ensopado

ingredientes

½ maço de cheiro-verde
1 quilo de acém
1 pimenta-vermelha picada
1 folha de louro
1 de (café) de açafrão
2 cenouras médias
2 tomates
3 cebolas
4 dentes de alho picados
óleo, sal e água a gosto

modo de preparo

Corte a carne em pedaços grandes. Retire as cascas e pique as cebolas. Lave e corte em pedacinhos os tomates.
Depois pique o cheiro-verde. Raspe e corte as cenouras em rodelas grossas.
Numa panela, adicione o óleo e coloque a carne com todos os ingredientes por cima.
Refogue em fogo médio.
Quando a carne ficar mais dourada, adicione um pouco de água.
Tampe e cozinhe em fogo baixo.
Assim que a carne estiver macia, destampe a panela e espere o molho apurar.
Coe o molho antes de servir a carne.

BIFE COM MOLHO DE CHAMPIGNON

ingredientes

1 kg de filé mignon
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de creme de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
leite
sal
pimenta-do-reino
champignons

modo de preparo

Corte os bifes e ponha de molho no leite com sal e a pimenta.
Deixe descansar uns 20 minutinhos.
Leve ao fogo numa frigideira umas das colheres de manteiga e frite os bifes com cuidado, para não queimar.
Faça então um molho com farinha torrada na outra colher de manteiga e o molho que ficou na frigideira, o creme de leite e os champignons cortados ao meio.
Se ficar muito duro, dissolva com um pouco de água.
Refogue com esse molho os bifes no momento de servir.

BIFE DE PANELA

ingredientes

1 kg de bife coxão mole ou duro
1 cebola picada
1 pimetão picado
2 alhos picados
salsa e cebolinha a gosto
orégano a gosto
bacon
sal a gosto

modo de preparo

È tudo bem simples, refogue na panela de pressão, ir colocando o óleo, a cebola, o alho picadinho, um punhado de orégano, a salsa, a cebolinha, o pimentão picadinho e o bacon e o sal.
Refogue até ficar dourarado.
Depois adicione o bife, dê uma mexidinha e ponha água até cobrir a carne, não coloque muita água, leve ao fogo, depois que comece a ferver, cozinhe por mais uns 20 minutinhos.
Deixe cozinhar até amolecer a carne.

Rocambole de Carne Moída Trançada com Bacon

ingredientes

1 kg de carne moída
20 fatias de bacon
3 fatias de mussarela
1 lata de milho verde
1 pimentão picado em fatias
1 pacote de creme de cebola
3 dentes de alho ralado

modo de preparo

Tempere a carne com os 3 dentes de alho ralado, depois acrescente o creme de cebola misture bem e reserve por alguns minutos
Em uma mesa abra um papel filme no máximo 40 cm, em seguida você começa a trançar o bacon em cima do papel filme (se tiver duvida de como trançar o bacon, é só digitar no Google)
Depois do bacon todo trançado, você vai colocar a carne moída temperada em cima do bacon, abrindo a massa e deixando ela reta
Agora vem a parte boa "o recheio"
E dei algumas opções acima tipo milho, pimentão, mas você pode colocar o que você quiser tipo cenoura, ao invés da mussarela você pode colocar requeijão ou catupiri, tanto faz coloque o que você tiver vontade
Depois que a carne moída estiver aberta, coloco o pimentão, o milho, a mussarela e se sobrar bacon pode colocar também
Enrole tipo rocambole e depois e só colocar no forno e esperar pra se deliciar
Caso você queira enfeitar coloque algumas batatas na assadeira junto com o rocambole

Carne Assada na Panela de Pressão

ingredientes

1 quilo e meio de lagarto ou coxao duro
4 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de sal
1 colher (cha) de cominho
pimenta do reino a gosto
colorau a gosto
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picada
1 tomate picado
1 xicara (cha) de agua quente
1 cubo de caldo de carne

modo de preparo

Tempere a carne umas duas horas antes com 2 dentes de alho, sal, cominho,pimenta do reino, e colorau.
Em uma panela de pressao coloque o azeite e os outros dentes de alho ate que dourem, coloque entao a carne e va movendo-la ate que fique refogada, acrescente entao a cebola e deixe dourar, por ultimo o tomate deixando que se derreta um pouco, acrescente a agua quente com o cubo de carne dissolvido, coloque a tampa da panela e deixe cozinhar na pressao por mais ou menos trinta minutos, ou ate que esteja macia.Depois disso, leve essa carne para fritar numa frigideira com oleo , ate que esteja com aparencia de assada e acrescente o molho que ficou na panela de pressao.Essa carne e o prato preferido de meus convidados, moro em Maryland, Estados Unidos e meus amigos americanos e latinos se encantam, voce pode servir com arroz branco e salada de maionese com batata e cenoura, e logico, nosso caracteristico feijao, com uma farofinha do lado, a farofa ninguem aqui conhece, quando digo que e farinha de mandioca, nao acreditam.

Carne com Cerveja Preta e Champignon

ingredientes

2 quilos de músculo picados em pedaços médios
2 colheres de sopa de molho inglês
2 colheres de sopa de molho de carne
2 pacotinhos de tempero pronto
1 lata de cerveja preta 355ml
2 vidros de champignon picados
2 colheres rasa de amido de milho
cebola, ervas e sal a gosto

modo de preparo

Coloque em uma panela de pressão, o músculo em cubos sem gordura ou oléo, deixa a carne ficar sem o vermelho dela (ela tem que ficar marronzinha). Coloque o molho inglês e o molho de carne e os temperos que você goste (cebola, alho, etc).
Logo que a carne começar a querer fritar acrescenta a cerveja preta e coloca para ferver por 40 minutos.
Após a fervura, despeja e a carne juntamente com o caldo e acrescenta os champignon picados e deixa ferver. Prove o sal e dilua o amido de milho na água e engrosse o caldo. Sirva com Arroz branco e batata palha ou soté.

Carne com Vinho Tinto

ingredientes

1 peça de paleta (mais ou menos 1 e 1/2 kg)
200 gramas de cenoura em cubos
200 gramas de salsão em cubos
400 gramas de cebola picada
1 sachê de ervas (alecrim, louro, tomilho)
sal
pimenta-do-reino moída a gosto
2 garrafas de vinho tinto
1 litro de caldo de carne (1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 litro de água)
100 gramas de manteiga
100 ml de azeite de oliva

modo de preparo

Coloque a paleta numa tigela junto com a pimenta, o sal, a cenoura, o salsão, a cebola e o sachê de ervas. Despeje as duas garrafas de vinho tinto. Cubra com papel filme e deixe marinando por um ou dois dias na geladeira.
Depois desse tempo tire a carne da marinada e separe o líquido e os legumes. Cada um numa tigela.
Aqueça o azeite de oliva e a manteiga numa panela em fogo médio e sele a carne por 10 minutos dos dois lados. Isso é feito para o líquido ficar dentro da carne e aí ela fica macia, macia.
Tire a carne e reserve. Na mesma panela coloque os legumes para dourar por 15 minutos.
Quando os legumes estiverem douradinhos, volte a carne para a panela, junte o líquido da marinada e também o caldo de carne. Assim que ferver, abaixe o fogo, deixe a panela semi tampada e cozinhe por 4 a 5 horas.
Depois desse tempo, tire a carne da panela e coe o molho. Ele volta para panela pra reduzir - fica no fogo médio mais ou menos 10 minutos até engrossar. Depois é só fatiar a carne e montar o prato.
Sugestão: Coloque no prato legumes salteados na manteiga e no alho, tudo bem colorido. Deite as fatias por cima e regue tudo com o molho reduzido.

Carne do Sol na Moranga

ingredientes

6 mini morangas
500g carne do sol
2 tomates picados
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1/2 xic de coentro picado
1/2 xíc. de manteiga de garrafa
1 xíc. de requeijão cremoso
1 copo de requeijão cremoso
sal e pimenta do reino a gosto

modo de preparo

Morangas

Lave as mini morangas e pré-cozinhe em água fervente por 10 minutos. Tire do fogo, espere esfriar e corte uma tampa na parte superior da moranga, retirando as sementes e um pouco da polpa. Reserve.

Recheio

Corte pedaços grandes da carne do sol e coloque na panela de pressão por 30 minutos. Passado o tempo indicado, desfie a carne e reserve.
Aqueça uma frigideira, adicionando a manteiga de garrafa. Refogue a cebola e o alho, acrescente a carne do sol já desfiada. refogue por cerca de 3 minutos, adicionando em seguida o tomate e por último o coentro. Ajuste o sal e coloque uma pitada de pimenta do reino.

Montagem

Para montar este delicioso prato, coloque dentro das morangas o recheio de carne do sol. Cubra o recheio com o requeijão cremoso de sua preferência. Leve ao forno 180C por cerca de 15 minutos para gratinar. Bom apetite!

Carne com Cenoura e Ovos

ingredientes

6 BIFES DE COXÃO MOLE
3 OVOS COZIDOS
3 PEDAÇOS DE CENOURA
1 CEBOLA PICADA
2 DENTES DE ALHO PICADOS
Q/N DE CALDO DE CARNE OU ÁGUA QUENTE
SAL, PIMENTA DO REINO, ORÉGANO, CEBOLINHA E SALSINHA A GOSTO
4 TOMATES BATIDOS NO LIQUIDIFICADOR E COADOS (OU MOLHO DE TOMATE DA SUA PREFERENCIA)

Folhas de manjericão

modo de preparo

TEMPERAR OS BIFES COM SAL, PIMENTA DO REINO. COLOCAR EM CADA BIFE O OVO OU A CENOURA. ENROLAR E PRENDER COM UM PALITO .
NUMA PANELA (USEI A DE PRESSÃO) PÔR AZEITE A GOSTO E DOURAR A CEBOLA E OS ALHOS. COLOCAR OS ROLINHOS DE CARNE E DEIXAR DOURAR BEM DE TODOS OS LADOS, DEIXANDO CRIAR UMA CASQUINHA BEM MARROM. EM SEGUIDA ACRESCENTAR CALDO DE CARNE OU ÁGUA QUENTE ATÉ COBRIR A CARNE. DEIXAR COZINHAR ATÉ REDUZIR O CALDO PELA METADE. JUNTAR OS TOMATES E OS TEMPEROS A GOSTO E DEIXAR APURAR ATÉ FICAR NA CONSISTÊNCIA DESEJADA E A CARNE BEM MACIA. TIRAR OS PALITOS , SALPICAR COM FOLHAS DE MANJERICÃO E SERVIR.

Escondidinho de Carne Seca

ingredientes

Ingredientes

500 gr de carne seca
1 kg de mandioca
1/2 unidade(s) de cebola ralada(s)
quanto baste de cheiro-verde
1 copo(s) de Requeijão
quanto baste de azeite
quanto baste de leite
quanto baste de manteiga Mococa
quanto baste de sal

modo de preparo

Modo de preparo

De véspera coloque a carne seca de molho e vá trocando a água para tirar o sal. Cozinhe a carne seca e depois de cozida, retire a gordura e desfie em pedaços médios, reserve. Cozinhe a mandioca até que fique bem macia. Faça um purê com pouco leite (para ressaltar o gosto da mandioca), manteiga e sal. Em uma panela, refogue a cebola no azeite. Adicione a carne seca e a salsa e cebolinha, deixe apurar um pouco. Em um pirex coloque o purê de aipim, por cima a carne seca e cubra com um copo de requeijão. Leve ao forno quente rapidamente para derreter o requeijão.

Carne Moída de Forno

ingredientes

1 kg de batata
1 kg de carne moída
1 cebola
1 tomate
300g de azeitona
arroz cozido
400g de queijo mussarela

modo de preparo

refogue a carne moída, coloque a cebola, ao tomate e depois a azeitona.
em outra panela faça o arroz e em outra cozinhe a batata e depois faça um purê.
depois de tudo pronto coloque em um pirex em camada cada preparo e a coloque o queijo, depois coloque no forno ate o queijo assar bem.
e bom apetite...fica uma delícia.

Carne Assada com Batata

ingredientes

3 kg de alcatra ou bananinha
1 1/2 copo de vinho tinto
1 1/2 copo de shoyo
pimenta do reino
sal
1/4 de copo de aceto balsâmico
tempero pronto
tempero para carne grill
salsinha
cebolinha
1kg de batatas cozidas com casca
4 cebolas em rodelas

modo de preparo

Colocar todos os temperos em um recipiente e deixar a carne marinar por mais ou menos 1 hora. Forrar uma forma com as cebolas e colocar a carne por cima. Levar ao forno pré-aquecido.
Cozinhar as batatas com casca e ainda quente descascá-las. Colocá-las no recipiente onde estava a carne para marinar. Quando a carne estiver quase pronta, colocar as batatas que estavam no molho e jogá-lo por cima da carne. Deixar por mais 30 minutos, desligar e servir com arroz branco e salada.

Carne de Panela

ingredientes

1 peça pequena de lagarto
1 cenoura grande
azeite, cebola, alho e sal a gosto
3 tomates sem pele e sem sementes
1 copo de vinho tinto
1 maço de ervas (tomilho, orégano fresco, louro e salsa)

Molho vinagrete

6 colheres (sopa) de óleo
1 cebola grande cortada em rodelas finas
1 pimentão verde cortado em rodelas finas
1 pimentão amarelo cortado em rodelas finas
1 pimentão vermelho cortado em rodelas finas
orégano
sal a gosto
1/2 xícara (chá) de vinagre

modo de preparo

Faça um corte em cruz no centro do lagarto para ser recheado com a cenoura.
Frite o alho e a cebola no azeite.
Em seguida, coloque o lagarto e o vinho para dourar. Quando estiver seco acrescente um pouco de água, o restante dos temperos e deixe ferver até secar a água novamente.
Vá repetindo este processo até que a carne esteja macia.

Molho vinagrete

Na panela em que cozinhou a carne, coloque o óleo, refogue a cebola até amolecer, junte os pimentões, o orégano e o sal, deixe até amolecer e secar bem, mais ou menos 20 minutos.
Adicione o vinagre, deixe secar sirva sobre a carne.

Carne Assada

ingredientes

1kg de contrafilé em um pedaço
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 dentes de alho amassados
½ xícara de azeite
1 xícara de farinha de trigo

Molho

1 xícara de caldo de galinha
1/2 xícara de suco de laranja
2 colheres de mostarda
2 colheres de maisena
2 colheres de água fria

modo de preparo

Tempere a carne com sal, pimenta, o alho e o azeite. Deixe descansar por 1 hora. Passe na farinha e embrulhe em papel-alumínio. Coloque em uma assadeira e leve ao forno, preaquecido, por 1 hora. Retire o papel e deixe por mais 10 minutos ou até que dourar. Para o molho misture o caldo de galinha, o suco de laranja e a mostarda e leve ao fogo médio até levantar fervura. Junte a maisena dissolvida na água e mexa até engrossar. Regue a carne e sirva.

Carne à Grega

ingredientes

Tempero

¼ xícara (chá) de óleo
1 cebola cortada em pedaços grandes
5 dentes de alho
½ xícara (chá) de salsa
1 colher (sopa) de manteiga
sal e pimenta-do-reino a gosto

Carnes

3 fatias de bacon defumado
1 file de frango fino (+/- 120 g)
1 carré desossado (+/-150 g)
2 fatias de bacon defumado
1 bife de alcatra (+/- 120 g)
2 linguiças toscanas abertas na horizontal (+/- 200 g)
1 sobrecoxa de frango desossada (+/- 150 g)

modo de preparo

Tempero

1°- No liquidificador bata bem ¼ xícara (chá) de óleo, 1 cebola cortada em pedaços grandes, 5 dentes de alho, ½ xícara (chá) de salsa, 1 colher (sopa) de manteiga, sal e pimenta-do-reino a gosto.

Montagem

2°- Numa assadeira coloque 3 fatias de bacon defumado, lado a lado, em cima do bacon coloque 1 filé de frango fino (+/- 120 g). Passe um pouco do tempero batido (no liquidificador) no filé de frango. Sobre o filé de frango coloque 1 carré desossado (+/-150 g). Novamente passe um pouco do tempero batido no carré desossado e sobre ele coloque 2 fatias de bacon defumado.
3°- Sobre as fatias de bacon coloque 1 bife de alcatra (+/- 120 g), passe o tempero na carne e sobre ela coloque 2 lingüiças toscanas abertas na horizontal (+/- 200 g). Tempere 1 sobrecoxa de frango desossada (+/- 150 g) com o tempero batido, passando inclusive debaixo da pele e coloque sobre as linguiças, de modo que a pele do frango fique por cima da preparação.
4°- Passe um barbante por baixo da preparação e amarre-a pilha para manter a forma. Leve ao forno a 200°C por +/- 45 minutos

Carne Prática

ingredientes

1kg de bifes de lagarto com 1cm de espessura
Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
1 colher de óleo
200g de presunto fatiado
200g de queijo provolone fatiado
2 tomates maduros em fatias

modo de preparo

Tempere os bifes com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira com o óleo e doure os bifes, aos poucos para não juntar água. Intercale os bifes com o presunto, o queijo e o tomate em um refratário redondo. Polvilhe com orégano e tampe com papel-alumínio. Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos. Retire o papel e sirva acompanhado de arroz branco e farofa.

Estrogonofe de Carne

ingredientes

1 kg de mignon (pode ser substituído por coxão mole) cortados em tiras
2 dentes de alhos amassados e picados
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 fio de oléo de soja
1 cálice de conhaque
1/2 cebola grande picada
2 tomates grandes bem maduros sem pele e sem semente picados
2 colheres de sopa de catchup
1 colher de sopa de mostarda
3 colheres de sopa de extrato de tomate
1 copo americano de água fervente
100 g de champignon em fatias
300 g de palmito de palmeira cortados em rodelas
3 colheres de molho inglês
1 lata de creme de leite

modo de preparo

Tempere a carne com o alho, sal e pimenta-do-reino. Esquente bem a panela e aqueça o óleo, junte a carne e deixe fritar bem, quando estiver bem sequinha coloque o conhaque e acenda o fósforo para flambar, logo em seguida coloque a cebola e os tomates deixe cozinhar, coloque o catchup, a mostarda e o extrato de tomate, assim que ferver coloque a água fervente, quando o molho estiver encorpado junte o champignon e o palmito, mexa e coloque o molho inglês por último o creme de leite.

Panqueca de Carne

ingredientes

Massa
1 e ½ xícara de farinha de trigo
1 xícara de leite
2 ovos
4 colheres de óleo
Sal a gosto

Recheio

300g de carne moída
2 colheres de cebola picadinha ou ralada
½ tomate cortado em cubos
½ lata de extrato de tomate
1 caixinha de creme de leite
Sal a gosto
400g de mussarela fatiado
Queijo ralado a gosto

modo de preparo

Coloque no liquidificador: os ovos, o leite o e óleo, bata durante alguns minutos, acrescentando aos poucos a farinha de trigo.Após colocar toda a farinha de trigo coloque sal a seu gosto;A massa deve ficar pastosa não muito grossa.Com um papel toalha espalhe óleo por toda a frigideira.Se tiver uma frigideira antiaderente melhor.Pegue uma concha (essas conchas de servir feijão) ela vai servir como medida.Cada concha vai equivaler a uma panqueca.Despeje no meio da frigideira e vá girando, espalhando a massa de uma forma uniforme por todo o fundo da frigideira.Você irá reparar que as bordas da massa irão se soltando, quando toda a massa se soltar da panela está no ponto de virar.Cuidado para que a massa não fique grossa.Quanto mais fina mais gostosa ela fica

Recheio

Doure a cebola com o óleo e depois acrescente a carne.Deixa a carne dar uma fritadinha.Você irá notar que da carne sairá água, quando isso acontecer, tampe a panela e deixa cozinhar ate que a água diminua.Acrescente então o tomate picadinho e tampe novamente, deixe mais uns 3 minutos e depois mexa um pouco.Lembre-se sempre que o fogo tem que estar em temperatura média.Acrescente o extrato de tomate e seus temperos.Fica a seu critério, podendo usar qualquer tipo de tempero.Deixe então cozinhar por mais ou menos uns 10 minutos mexendo de vez em quando.Quando você perceber que o molho estiver engrossando desligue e deixe esfriar um pouco.Importante lembrar que não pode acrescentar o creme de leite com o molho muito quente pois pode cortar o creme de leite e estragar todo o molho, por isso não esqueça de deixa esfriar um pouco.Após esfriar o molho acrescente o creme de leite e misture bem.Quando estiver bem homogêneo leve novamente ao fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por mais uns 5 minutos.O molho ficará meio fino, com impressão que tem muita água, mas é assim mesmo que tem que ficar.
Montagem
Pegue as panquecas, coloque uma fatia de mussarela e uma porção de carne e enrole.Faça esse processo com todas as panquecas.Jogue um pouco de caldo no fundo de um refratário para untar.Coloque as panquecas já prontas no refratário e despeje sobre elas o resto do molho.Polvilhe sobre as panquecas queijo ralado.Leve ao forno pra gratinar em fogo médio por mais ou menos 15 a 20 minutos ou até ferver o molho e derreter o queijo.Nessa etapa de gratinar você irá notar q a massa vai absorver o molho e vai ficar ainda mais gostosa.Por isso que o molho não pode ficar muito grosso, por que se ficar a massa irá absorver todo o molho e o prato vai ficar com um aspecto de seco.

Tomatinhos Temperados

ingredientes

1 bandeja de tomatinho sweetgrape (não é o cereja)
5 dentes de alho bem picados
1 pimenta dedo-de-moça picada eu cubinhos pequenos (deixar um pouco de semente se quiser um pouco mais picante)
Sal
Pimenta do reino
Azeite Extra Virgem
100 ml de água
Salsinha picada
Folhas de manjericão
Cebolinha picada

modo de preparo

Picar os tomatinhos em 4 partes (ou em 2 se forem muito pequenos).
Refogar o alho picado em um pouco de azeite sem deixar dourar muito em uma frigideira funda. Jogar o tomate e a pimenta dedo-de-moça.
Temperar com sal e pimenta do reino.
Acrescentar a água e tampar a frigideira. Deixar cozinhar por 2 minutos em fogo médio.
Destampar a frigideira e acrescentar salsinha, manjericão e cebolinha a gosto.
Deixar 1 minuto. Provar o tempero e corrigi-lo, caso necessário.
Colocar em recipiente com tampa e acrescentar 100 ml de azeite.
Servir o tomatinho à temperatura ambiente com pão. De preferência, uma boa baguete ou torradinhas.
Também é um molho rápido e gostoso para massas. Nesse caso, utilize-o logo após o preparo.
Como entradinha, dura uns 5 dias na geladeira. Para pegar mais sabor, pode ser feito no dia anterior.
Bom apetite!!!

Migalhas de Bacalhau

ingredientes

Para 4 pessoas

Bacalhau

3 postas de bacalhau
1 cebola
2 dentes de alho
4 batatas asterix médias
Azeite
Sal
Pimenta do reino
1 folha de louro
2 fatias de pão de forma sem casca passadas no processador.

Molho de Laranja

3 Laranjas Seleta
Açúcar
Água
Mistura de farinha com água
1 cravo da índia

Arroz

300 g. de arroz Jasmine
Água
Brócolis bem cortados
2 dentes de alho
Óleo
Manteiga derretida em uma frigideira com 3 folhas de sálvia.

modo de preparo

Bacalhau:

Colocar as postas do bacalhau em uma panela com água até levanta fervura. Escorrer, tirar as espinhas, pele e separar as lascas. Reservar.
Cortar a cebola ao meio e cortá-la em fatias finas (meia lua)
Picar o alho
Cozinhar as batatas até que fiquem al dente, não deixar cozinhar demais para nao virar um purê. Depois de cozidas e frias, passar no ralador grosso e reservar.
Em uma frigideira, colocar o azeite, refogar a cebola, o alho e o louro até que a cebola murche. Adicionar a batata e, em seguida, as lascas de bacalhau. Refogar bem. Temperar com sal e pimenta do reino (cuidado com o sal, pois as vezes o bacalhau não foi totalmente dessalgado). Retirar a folha do louro e reservar.

Montagem

Untar um tabuleiro com azeite. Em um aro de montagem de pratos, colocar a mistura do bacalhau, Polvilhar o farelo de pão por cima. Levar ao forno na opção de gratinar (fogo de cima) por alguns minutos, até que esteja dourado. (cerca de 5 minutos)

Calda de Laranja

Espremer as laranjas e coar. Colocar o suco em uma frigideira com um pouco de água, açúcar e o cravo. Deixar em fogo alto até começar a reduzir. Engrossar com a mistura de farinha com água. Coar.

Arroz

Em uma panela, colocar o alho e óleo e deixar refogar. Antes que o alho mude de cor, colocar o arroz e o brócolis. Refogar bastante. Cobrir até o dobro com água fervente, temperar com sal a gosto e deixar cozinhar. Em uma frigideira, esquentar a manteiga de sálvia e envolver o arroz.

Camarões Gratinados

ingredientes

01 kg de camarões médios descascados e limpos
tomate, cebola, alho, temperos verdes, pimentões a gosto (tudo bem picadinho)
01 pote de requeijão
01 caixinha de molho branco
queijo parmesão ralado a gosto

modo de preparo

Refogue os camarões com a tomate, cebola e demais temperos preferidos com uma colher de sopa de manteiga.
Acrescente mais tomates picados de acordo com a espessura desejada de molho.
Misture o requeijão e o molho branco em um recipiente a parte.
Em um refratário coloque um pouco do molho branco, disponha os camarões já refogados e por cima coloque o restante do molho branco.
Finalize com uma generosa camada de queijo parmesão ralado e leve ao forno por 45 minutos em temperatura alta.
Sirva com arroz branco e salada de folhas.
Dica: se preferir coloque os camarões em uma marinada por 20 minutos antes de refogá-los. Misture um copo de vinho branco, meio copo de água, pimenta do reino branca e preta moída á gosto, uma pitada de sal e uma pitadinha de coentro. Misture bem, e acerte o sal depois que refogar os camarões.

Cachorro Quente da Ligia

ingredientes

1/2 kg de salsicha
2 cebolas grandes
2 pimentões verdes
2 dentes de alho
2 envelopes de sazon de galinha
coloral, pimenta do reino e orégano a gosto,1 lata grande de molho de tomate pomarola
Para o purê
1/2 kilo de batata
3 colheres de manteiga
sal a gosto
leite quanto for necessário para dar o ponto
Salada
1/2 repolho verde
2 tomates sem semente
azeite
vinagre de limão e sal a gosto
1 lata de milho verde
batata palha
ketchup, maionese, mostarda
pão para cachorro-quente

modo de preparo

preparo salsicha moer o alho , fritar cortar a cebola e o pimentão em tiras, colocar pra fritar junto, colocar as salsichas e todos os temperos, acrescentar água a\té cobrir e deixae ferver.

Pure

cozinhar as batatas , passar no moedor , acrescentar a manteiga, mexer bem, colocar sal e acrescentar o leite aos poucos até dar o ponto desejado salada:
pássar o repolho no processador cortar o tomate picadinho, misturar e temperar.

MONTAGEM num prato colocar o pão aberto, passar uma camada de maionese bem generosa, em seguida uma camada de purê, colocar o molho do cachorro quente , mais 3 salsichas, em seguida a salada, 2 colheres de milho , batata palha e finalizar com ket chup e mostarda. O meu segredo que dá o sabor todo especial é o pimentão verde.

Cachorro Quente Metido a Besta

INGREDIENTES:

SALCHICHAS 10 UNIDADES
CEBOLA EM AROS dois UNIDADES
PIMENTÃO VERDE EM AROS um E ½ UNIDADES
TOMATES PICADOS EM CUBOS quatro UNIDADES
ALHO EM LAMINAS três DENTES
SAL DE ALHO um COLHER DE SOPA
CALDO DE CARNE ½ CUBO
AZEITE 100 ML
MOLHO DE TOMATE 300 ML
AGUA 200 ML
KETECHUP 150 g
MOSTARDA 100 g
BATATA PALHA 150 g
AZEITONAS SEM CAROÇO VERDE OU PRETA 120 g
MAIONESE 120 g
MILHO VERDE 150 g

Pães de diversos tipos e tamanhos a gosto

FOLHAS VERDES RASGADAS um PÉ

Sal e pimenta a gosto

modo de preparo

EM UM TABULEIRO COLOCADO SOBRE UMA CHAMA EM FOGO BAIXO COLOCAR O AZEITE E O ALHO LAMINADO, DEIXAR DOURAR COLOCAR OS AROS DE CEBOLA E DEIXAR MURCHAR, DEPOIS OS AROS DO PIMENTÃO COZINHAR MAIS UM POUCO ACRESCENTAR OS TOMATES MISTURAR, EM UM CANTO COLOCAR DIRETO NO TABULEIRO O SAL DE ALHO E O CUBO DO CALDO ACRESCENTANDO O MOLHO DE TOMATE E A AGUA DEIXAR FERVER SEMPRE MISTURANDO COLOCAR AS SALCHICHAS PREVIAMENTE COZIDAS E OU ASSADAS EM FORNO.
COBRIR COM PAPEL ALUMINIO E DEIXAR FERVER POR ALGUNS INTANTES, RETIRAR O ALUMINIO ACERTAR O TEMPERO E LEVAR PARA MESA ACOMPANHADO DOS SEUS AMIGOS.
PÃES, KETECHUP, MOSTARDA, MILHO, BATATA PALHA, MAIONESE, AZEITONAS, FOLHAS VERDES E O QUE MAIS A SUA IMAGINAÇÃO PEDIR.
AGORA É SO CADA CONVIDADO ESCOLHER O PÃO DE SUA PREFERÉNCIA COLOCAR A SALCHICHA E MOLHO E GUARNECER DO QUE PREFERIR. BOM APETITE E PROVEITO.

Cachorro Quente do Toninho - o Mais Saboroso

ingredientes

MOLHO PARA A SALSICHA

Óleo
½ colher de sopa de tempero completo.
1 lata de massa de tomate de 870g.
1 lata de água na mesma quantidade da massa de tomate.
Azeite a gosto.
Açúcar , 1 colher de sopa.
Sazon, 1 colher de sobremesa.

INGREDIENTES MAIONESE

3 ovos;
1 colher de chá de sal;
1 colher de vinagre;
2 litros de óleo de soja;

INGREDIENTES

PÃO CARECA/ DOCE

Salsicha

Queijo mussarela

Molho a gosto

Milho verde

Batata palha

Ervilha

VINAGRETE(TOMATE TEMPERADO)

Uva passas

MAIONESE CASEIRA (RECEITA DE FAMÍLIA)

Catchup

MOSTARDA HOLANDESA (OPCIONAL)

modo de preparo

MODO DE PREPARO DO MOLHO

Refogar a massa de tomate com o óleo e o tempero completo.
Colocar a água, azeite, açúcar e o Sazon.
Colocar a salsicha e deixar cozinhar, até que a mesma cozinhe.

MODO DE PREPARO DO CACHORRO QUENTE

Colocando os engredientes nesta ordem para não alterar o sabor

PÃO, SALSICHA, MUSSARELA, MOLHO (para derreter o queijo), MILHO, BATATA PALHA, ERVILHA, VINAGRETE, PASSAS, MAIONESE, CATCHUP E MOSTARDA(opcional).

MODO DE PREPARO DA MAIONESE CASEIRA

Colocar os ovos, sal e o vinagre no liquidificador, e despejar levemente o óleo até dar a liga da maionese.

Filé Mignon em Iogurte de Pepino com Brócolis Asiáticos

ingredientes

Filé mignon em iogurte de pepino

Filé mignon limpo
Iogurte natural desnatado
Alho
Pepino
Hortelã
Pimenta do reino preta
Tomilho
Azeite de Oliva
Sal

Brócolis no vapor e molho asiático

Brócolis
Gengibre
Soja
Mel
Pimenta Vermelha
Sal

modo de preparo

Descasque o pepino e retire as sementes. Coloque no liquidificador o iogurte, os pedaços de pepino, alho picado, azeite, pimenta do reino, folhas de hortelã e sal. Misture por alguns segundos até que fique líquido. Reserve.
Em uma panela, adicione suficiente água. Coloque dentro um refratário a banho de água quente o María. Corte os brócolis em pequenas árvores, remova os caules e pique. Adicione os brócolis na panela para banho-maria, cubra e deixe por alguns minutos a cozinhar.
Em uma tigela, acrescente o gengibre, pimenta vermelha picada, molho de soja, mel e sal. Mexa para misturar sabores. Reserve.
Em uma frigideira ou wok, aqueça em fogo alto, acrescente o azeite, alho e tomilho picado em pedaços pequenos. Mexa, coloque os pedaços do filé mignon ao dourar até por 1 minuto. Vire e deixe mais 1 minuto. Coloque sal por cima. Se preferir a carne bem passada, deixe mais alguns minutos. Não é aconselhável virar a carne várias vezes, porque perde seus sucos. Adicone em cima um pouco de azeite de oliva, reserve.
Coloque os medalhões de filé mignon em um prato, banhe-os com iogurte de pepino e faça decoração no prato. Sirva os brócolis e adicione em cima um pouco de nosso molho asiático.
Leve à mesa e bom apetite!

Sufle de Brocolis

ingredientes

1 maço de brocólis limpos
( flores e folhas)
3 colheres (sopa)de manteiga
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
2 ovos separados
1/4 de xícara de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
sal e pimenta- do -reino a gosto
uma pitada de noz- moscada
1 xícara de creme de leite
1/2 xícara de queijo parmesão ralado

modo de preparo

Em uma panela, cozinhe os brocólis em pouca água
Retire do fogo, escorra e deixe esfriar
Coloque em uma panela a manteiga, a cebola e o alho
Leve ao fogo e deixe até dourar, mexendo de vez em quando
Junte os brocólis e refogue
À parte, junte as gemas, o leite e o amido de milho e misture bem
Acrescente essa mistura aos brocólis
Tempere a gosto com sal, pimenta do reino e noz moscada
Abaixe o fogo e deixe cozinhar até que fique cremoso, mexendo sem parar
Retire do fogo e acrescente o creme de leite e o queijo ralado
Adicione as claras batidas em neve misturando delicadamente
Despeje numa forma para suflê untada, leve ao forno moderado(180ºC) deixe assar e sivra a seguir

Salada de Batata ao Molho de Queijo

ingredientes

800g de batatas cortadas em cubos médios
½ embalagem de Molho para Salada Sabor Queijos (120ml)
4 talos de salsão fatiados finamente
½ xícara (chá) de uvas-passas
1 dente de alho pequeno e bem picado
pimenta-do-reino a gosto

modo de preparo

Cozinhe as batatas em pouca água fervente e salgada (o suficiente para cobri-las) até ficarem macias, porém firmes. Escorra e misture-as ainda quentes com o molho de queijo, para absorver melhor o sabor. Acrescente o o salsão, as passas e o alho, finalize com a pimenta do reino e torne a misturar. Sirva fria ou à temperatura ambiente, acompanhado assados.

Canja de Galinha e Macarrão

ingredientes

1 peitos de frango desossado
2 batatas médias cortada em cubos
Sal
Alho
500 ml de água
Azeite
2 cebolas pequenas
2 tomates pequenos
temperos à gosto (cebolinha, salsinha, pimenta...)
Macarrão (eu gosto de espaguetti mesmo)

modo de preparo

Refogue o frango com as cebolas, o alho, o sal e o azeite em uma panela de pressão.
Acrescente os tomates bem picados e a água já fervente.
Coloque a cebolinha inteira em um canto da panela, de forma que a água a cubra toda.
Acrescente a pimenta e a batata.
Tampe e deixe na pressão por 15 a 20 minutos.
Abra a panela e verifique se o frango está bem cozido.
Retire a cebolinha e jogue-a fora.
Acrescente o macarrão e o cozinhe por 10 minutos.
Acrescente por último a salsinha bem picadinha.

Omelete Proteico

ingredientes

5 claras
1 ovo inteiro
1 colher (sopa) de leite
1 tomate picado
Sal e pimenta a gosto
1 colher (sopa) de cebola
1 fatia de queijo branco ou mussarela de Búfala picada (aproximadamente 50 g)
Azeite ou manteiga para lubrificar a frigideira.

modo de preparo

Bata 1 clara em neve.
Reserve.
Nas outras quatro claras mexa o leite, o tomate, o sal, a pimenta, a cebola, a salsa e o queijo.
Misture delicadamente as claras a essa mistura
Espalhe o azeite ou manteiga na frigideira antiaderente e leve ao fogo para esquentar.
Quando quente despeje a mistura e frite, primeiro um lado, delicadamente, depois o outro.
Pronto!
Você fez uma refeição com cerca de 26 gramas de proteínas e pouquíssimos carboidratos! Se você acha pouco é só dosar o omelete com mais claras e não tenha medo da gema, já está mais do que provado que ela tem mais benefícios do que malefícios!

Iogurte Natural

ingredientes

10 litros de leite
200 ML de Iogurte Natural ou isca
Corantes ou polpas de frutas, géléias, essências ou gelatinas

modo de preparo

1-Aquecer 10 litros de leite em uma panela á temperatura de 90ºC por 5 minutos o aquecimento deve ser feito em fogo alto, sem interrupção e sob constante agitação.O leite tambem pode ser fervido durante 5 minutos.
2-Resfriar o leite ate 45ºC
3-Adicionar 200 ML de iogurte natural ou isca, misturar lentamente com cuidado para não levantar espuma.
4-Tampar a vasilha mantendo a temperatura até a coagulação completa,que ocorrerá entre 3 e 6 horas, dependendo do fermento(iogurte natural) utilizado.
5-Depois de pronto levar a coalhada para a geladeira até o dia seguinte, sem agitar.
6-No dia seguinte efetuar a quebra da coalhada usando uma colher.A quebra deve ser vigorosa mais não violenta, até obter uma mistura brilhante e sem grumos.
7-Após a quebra soborizar os iogurtes com polpas de frutas, geléias, essências, gelatinas ou corantes como desejar

Papelote de Frango com Legumes

ingredientes

1 peito de frango em tiras pequenas
1 cebola em cubos
2 dentes de alho picados
1 cenoura em tirinhas
1 berinjela pequena em tiras
1 abobrinha pequena em tiras
Tomatinho cereja a gosto
Ervas finas,salsinha,azeite a gosto
2 sticks de tempero meu segredo ou sal a gosto

modo de preparo

Misturar em uma tigela todos os ingredientes
Forrar um refratário com várias folhas de papel aluminio deixando sobras
Colocar todos os ingredientes e fechar muito bem
Levar ao forno preaquecido por 40 minutos mais ou menos
Servir assim que tirar do forno abrindo o papelote na própria forma.
Pode acrescentar outros ingredientes a gosto.

Cachorro-quente do Bigode

ingredientes

Pão
Salsicha
Tomate
Cebola
Molho
Mostarda
Ovo
tempero verde
Milho
Ervilha
Queijo
Batata-Palha
Maionese

modo de preparo

Aquece o pão, ponha a salsicha, tomate, cebola, molho, mostarda, ovo, tempero verde, o milho e a ervilha, queijo, batata-palha e a maionese.

Frango Assado e Defumado em Panela a Vapor

ingredientes

1- FRANGO INTEIRO
2- TEMPERO AO SEU GOSTO
3- 1 COPO DE AÇUCAR
4 -2 ½ DE FUBÁ OU SERRAGEM (PÓ DE SÉRRA) PARA DAR GOSTO DE DEFUMADO.
5- PAPEL ALUMINIO

modo de preparo

FRANGO DEFUMADO Temperar o frango inteiro pelo menos 5 horas antes de assar, para pegar sabor. Forre a frigideira (tampa do recipiente de 8 litros) com 3 camadas de papel alumínio colocando fubá e açúcar ou serragem, sobre o papelalumínio. Distribuindo em camadas coloque para 1 copo 32 de açúcar pequeno, 2 ½ de fubá ou serragem. Coloque o Life prato separador untando-o com óleo. Encaixe o frango sobre o prato separador. Tampe com o recipiente fundo correspondente ao raso. Levar ao fogo alto durante 10 minutos, depois abaixe deixando assar aproximadamente 70 minutos. Abrir e servir.
OBS.: No lugar do fubá poderá ser usado pó-de-serra de madeira, dando preferência para madeira nobre, como cedro, cerejeira, imbuia. Além do frango pode-se defumar lingüiças e demais carnes.

Salada Caprese

ingredientes

4 tomates italianos
4 bolas de mussarela de búfala
1/2 xícara de chá de folhas de manjericão
4 c.s. de azeite extra virgem
Sal e pimenta do reino, à gosto

modo de preparo

1- Higienizar os tomates, em seguida cortar em rodelas da mesma espessura. Reservar.
2- Cortar as mussarelas em rodelas da mesma espessura que os tomates. Reservar.
3- Higienizar o manjericão, separar as folhas. Reservar.
4- Na hora de servir, montar a salada começando pela rodela de tomate, temperar com sal e pimenta, colocar algumas folhas de manjericão e uma rodela de mussarela e temperar com sal e pimenta do reino. Repetir nessa ordem, até terminar.
5- Finalizar com azeite extra virgem e decorar com folhas de manjericão.

Salada Caesar

ingredientes

10 Alface romana
Parmesão ralado quanto baste
Croutons de alho

modo de preparo

Higienizar bem as folhas de alface, e coloca as lascas de parmesão encima da alface. servir com os croutons de alho.

Salada de Tomate, Alface e Cenoura Crua

ingredientes

Tomate
Cenoura
Alface

modo de preparo

Corte um tomate em pequnos pedaços,
enrole as folhas de alface e corte em pedaços pequenos,
rale a cenoura em tiras pequenas.
Misture os engredientes e tempere com sal e azeite a gosto.
Se quizer pode utilizar o molho rosé, da um toque especial.

Suco Refrescante I
1 xícara (chá) de abacaxi picado - Fruta rica em Vitamina C; e de poucas calorias, tem a bromelina propriedade que ajuda na digestão.

2 xícaras (chá)
de melão picado - Possui grandes quantidades de betacaroteno (provitamina A), vitaminas C e do complexo B. Além disso, é fonte de fibras e apresenta cálcio, fósforo, ferro, potássio, cobre e enxofre.
1 xícara (chá) de água gelada

Modo de Preparo
Higienize a hortelã, o abacaxi e o melão; descasque e pique-os. Coloque todos os ingredientes no liquidificador, bata bem, e coe se desejar. Sirva gelado
Rendimento: 1 copo de 350 ml
Valor calórico por porção de 350 ml :174 kcal

Suco Refrescante II
½ xícara (chá) de Morango - Fruta rica em vitamina C e A, poderoso antioxidante, o morango aumenta a resistência às infecções e tem ação anticancerígena.
1 copo (200ml) de Água de coco - Rica em potássio e carboidrato; repõe minerais importantes na desidratação.
2 fatias media de Abacaxi - Fruta rica em Vitamina C; tem poucas calorias, possui uma propriedade chamada “bromelina” que ajuda no processo de digestão.

Modo de Preparo
Higienize o morango, pique o abacaxi. Coloque no liquidificador a água de coco e as frutas, bata bem, e coe se desejar. Sirva gelado
Rendimento: 1 copo de 350 ml
Valor calórico por porção de 350 ml :115 kcal
8 folhas de hortelã - Refrescante e estimula a digestão

GRATINADO DE TOMATES COM COGUMELOS

Ingredientes
(4 pessoas)
1 kg de tomate maduro
1 colher (de sobremesa) de orégãos secos
2 colheres (de sopa) de coentros
30 g de manteiga
50 g de cebola
1 dente de alho
200 g de cogumelos laminados
100 g de fiambre em cubos
2 colheres (de sopa) de queijo ralado
Azeite
Sal e pimenta
Preparação
1. Depois de bem lavados, corte da parte superior dos tomates uma fatia tipo tampa e esvazie cuidadosamente o interior de cada um. Tempere-os com sal e pimenta, junte orégãos e coentros e introduza uma colherzinha de manteiga em cada um. Coloque-os num tabuleiro untado com manteiga e leve-os ao forno, previamente aquecido a 180º C, durante cerca de 20 minutos.
2. Entretanto doure a cebola cortada em meias-luas finas, o alho esmagado, os cogumelos e o fiambre numa frigideira com o azeite, durante cerca de dez minutos, sem parar de mexer. Quando a cebola estiver dourada, junte os coentros picados grosseiramente e tempere com sal e pimenta.
3. Tire os tomates do forno, recheie-os com este preparado, polvilhe-os com o queijo ralado e leve-os novamente ao forno para gratinar. Sirva-os bem quentes.

Ratatouille Com Espaguete

Ingredientes
1 berinjela
1 abobrinha
1 pimentão amarelo
1 pimentão verde
1 tomate
1 cebola
3 dentes de alho
1 ramo de alecrim
1 ramo de manjericão
1/2 xícara (de chá) de azeite (usei o extra virgem)
Sal a gosto
250 g de espaguete
Modo de Preparo
Corte a berinjela em cubos não muito pequenos e deixe de molho em água e sal. Corte a cebola em pétalas, pique o alho bem pequenininho. Pique a abobrinha, os pimentões e o tomate em cubos médios.
Coloque 2 colheres de azeite em uma panela e frite o alho, quando começar a dourar acrescente a cebola e deixe murchar (não precisa dourar), depois acrescente o manjericão e o alecrim. Despeje em um refratário e reserve.
Na mesma panela, coloque os pimentões e deixe murchar junto com o tomate. Mexa sempre. Quando murchar, despeje no refratário junto com as cebolas.
Na mesma panela coloque a abobrinha e a berinjela (escorra bem). Aqui também, você vai dar uma refogadinha, até murchar, se precisar acrescente um pouco mais de azeite. Despeje no refratário e misture tudo. Polvilhe um pouco de sal, o restante do azeite. Leve ao forno médio baixo, até secar um pouco. O meu ficou uns 15 minutos.
Cozinhe o espaguete como manda a embalagem. Deixe a água ferver, acrescente a massa e o sal e deixe ficar no ponto al dente. Escorra, coloque em um prato e sirva com o ratatouille por cima.

Lasanha de berinjela

4 porções de 329 calorias

Ingredientes
	1 kg beringela água e sal para cozinhar 250g carne moída 1 cebola média cortada em cubinhos 520g polpa de tomate 1 copo água sal 200g queijo fresco cortado em cubinhos 1 colher (sopa) queijo parmesão ralado

Preparação

Descasque a beringela, corte em fatias regulares e cozinhe em água com sal aproximadamente 4 minutos.
Refogue a carne moída com cebola, acrescente a polpa de tomate e a água e deixe ao lume, até apurar.
Coloque sal a gosto e disponha a lasanha numa forma média.
Coloque um pouco de molho e arrume camadas de berinjela intercaladas com queijo fresco, regando sempre com molho.
Polvilhe queijo ralado e leve ao forno quente aproximadamente 5 minutos.
Sirva imediatamente.

Filet Mignon Recheado light

12 porções de 166 calorias cada

Ingredientes
	1 kg lombo (pedaço inteiro) 200g cogumelos 200g queijo fresco (em cubos) 200g peito de peru (em cubos) 1 cebola pequena picada 100ml água 1 colher (sopa) farinha de trigo tempero: 1 cebola grande picada 300g tomate (em cubinhos) 200ml vinho tinto sal e salsa a gosto

Preparação

Abra o lombo e bata com o batedor de carne até formar um rectângulo.
Misture todos os ingredientes do tempero, coloque sobre a carne e deixe aproximadamente uma hora.
Num recipiente, misture os cogumelos, o queijo, o peito de peru e a cebola.
Retire o tempero da carne, espalhe sobre o lombo esta mistura, enrole e amarre ou prenda com palitos.
Coloque num tabuleiro, despeje o tempero por cima e leve ao forno para assar, cerca de duas horas.
Depois de assado, retire o molho do tabuleiro, acrescente a água e a farinha de trigo e leve ao lume até engrossar.
Corte o lombo em fatias e sirva com o molho.

Crepe Recheado

20 crepes de 167 calorias cada

Ingredientes

Para a massa:
2 chávenas (chá) farinha de trigo
2 copos leite desnatado
4 ovos
sal a gosto
folhas de espinafre
margarina light para untar a frigideira
Para o recheio:
1 cebola picada
um pouco de água
2 molhos espinafre (só as folhas) cozidos e picados
600g ricota
noz-moscada e sal
Para o molho rosé:
2 copos leite desnatado
2 fatias queijo fresco
2 colheres (sopa) farinha de trigo
2 colheres (sopa) ketchup
sal

Preparação

Bata todos os ingredientes da massa, na batedeira, excepto o espinafre.
Separe metade da massa e misture o restante com as folhas de espinafre.
Faça os crepes brancos e verdes numa frigideira untada anti-aderente.
Para o recheio:
refogue a cebola num pouquinho de água e adicione o espinafre.
À parte, numa tigela, tempere a ricota com noz-moscada e sal e junte ao refogado.
Para o molho rosé:
bata todos os ingredientes na batedeira e leve ao lume para engrossar.
Recheie os crepes e dobre formando triângulos.
Espalhe o molho rosé no fundo de cada prato, coloque um crepe branco e um verde, decore e sirva.

Crepe Light de Laranja

10 unidades de 98 calorias cada

Ingredientes

massa:
1 copo de leite desnatado
½ chávena (chá) farinha de trigo
1 colher (sobremesa) adoçante (sacarina / ciclamato)
1 ovo
raspas de laranja e margarina light para untar
recheio:
½ copo de sumo de laranja
½ copo de leite desnatado
1 colher (sopa) amido de milho (maizena)
1 gema
1 colher (sopa, rasa) adoçante (sacarina / ciclamato)
calda:
2 colheres (sopa) geleia diet sabor laranja
1 copo de sumo de laranja
1 colher (sobremesa) adoçante (sacarina / ciclamato)

Preparação

Bata na batedeira todos os ingredientes da massa e leve ao frigorífico entre 30 a 60 minutos.
Em frigideira untada, faça os crepes bem finos e reserve.
Para o recheio: junte todos os ingredientes numa panela e leve ao lume até formar um creme.
Coloque uma colher do recheio no crepe e dobre no formato de um triângulo.
Misture todos os ingredientes da calda numa panela, leve ao lume e deixe ferver 10 minutos.
Sirva sobre os crepes.

Bolo Brigadeiro Diet

10 porções de 188 calorias cada

Ingredientes

Para o leite condensado:
300g leite em pó desnatado
1 colher (sopa) margarina light
400ml água quente
1 colher (sopa) adoçante em pó (sacarina; ciclamato)
Para o bolo brigadeiro:
200ml leite desnatado
2 gemas
1 colher (sobremesa) amido de milho (maizena)
1 ½ colher (sopa) chocolate em pó diet
2 colheres (sopa) adoçante em pó (sacarina; ciclamato)
Para a calda:
100g frutose
100ml água a ferver

Preparação

Bata todos os ingredientes do leite condensado na batedeira e leve ao frigorífico durante meia hora.
À parte, misture (bata)os ingredientes do bolo brigadeiro, com o leite condensado.
Coloque a frutose numa panela e leve ao lume brando para derreter e dourar.
Acrescente a água, mexa bem e despeje numa forma redonda.
Despeje o bolo brigadeiro sobre a calda, cubra com papel alumínio e leve ao forno moderado, pré-aquecido, em banho-maria aproximadamente uma hora.
Deixe arrefecer, desenforme, decore e sirva.

Bolo Prestígio Diet

10 porções de 134 calorias cada

Ingredientes

4 ovos
1 colher (sopa) adoçante (sacarina, ciclamato)
2 colheres (sopa) farinha de trigo
2 colheres (sopa) chocolate em pó diet
1 colher (sopa) fermento em pó
margarina light para untar
farinha de trigo para polvilhar forma
1 copo de refrigerante diet para humedecer o bolo
recheio:
1 ½ copo de leite desnatado
1 pacote de pudim diet sabor coco
cobertura:
1 ½ copo de leite desnatado
1 pacote de pudim diet sabor chocolate
50g coco ralado

Preparação

Bata as claras em castelo. Adicione as gemas e o adoçante.
Junte a farinha, o fermento, o chocolate em pó peneirados e misture levemente.
Despeje em forma untada e polvilhada, leve ao forno médio, pré-aquecido, durante 15 minutos.
Desenforme, corte ao meio e reserve.
Recheio: misture um copo de leite com o pó para pudim e leve ao lume para engrossar.
Retire do lume, adicione o restante leite e mexa bem.
Faça o mesmo processo para a cobertura.
Corte o bolo ao meio, humedeça com meio copo de refrigerante e coloque o recheio.
Cubra com a outra parte do bolo humedecido, espalhe a cobertura e decore com coco ralado.

Bolo Diet de Laranja

10 porções de 136 calorias cada

Ingredientes

massa: 4 claras em castelo
4 gemas
4 colheres (sopa) farinha de trigo
1 colher (sopa) fermento em pó
1 colher (sopa, rasa) adoçante (sacarina/ciclamato)
raspas de laranja
margarina light para untar a forma
100ml sumo de laranja para humedecer o bolo
recheio:
100ml leite desnatado
100ml sumo de laranja
1 colher (sopa) amido de milho (maizena)
1 colher (sobremesa) adoçante (sacarina/ciclamato)
cobertura:
12 colheres (sopa) leite em pó desnatado
100ml sumo de laranja
1 colher (sobremesa) adoçante (aspartame)

Preparação

Bata as claras em castelo com as gemas.
Adicione a farinha de trigo, o fermento, o adoçante e as raspas de laranja, misturando levemente.
Despeje a massa em forma redonda untada e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 20 minutos.
Para recheio: junte todos os ingredientes e leve ao lume para engrossar, mexendo sempre.
Deixe arrefecer e reserve.
Misture os ingredientes da cobertura e leve ao frigorífico durante 30 minutos.
Corte a massa ao meio e humedeça com o sumo de laranja.
Recheie o bolo e espalhe a cobertura.

Bacalhau Light

10 porções de 264 calorias cada

Ingredientes
	1 kg bacalhau em postas 1 kg batatas, descascadas e cortadas em 4 partes ½ chávena (chá) azeitonas verdes picadas 3 colheres (sopa) alcaparras ½ chávena (chá) uvas passas 3 colheres (sopa) salsa picada 2 dentes alho picados 1 copo água

Preparação
	Demolhe o bacalhau por 24 horas, trocando a água várias vezes. Coloque em duas camadas numa panela, batatas, bacalhau, azeitonas, alcaparras, uvas passas, salsa e alho. Adicione a água, tape e leve ao lume para cozinhar aproximadamente 30 minutos. Passe para uma travessa e sirva.

Aspic de Legumes

10 porções de 98 calorias cada

Ingredientes
	250g peito de frango ½ litro água 1 cebola sal 1 folha gelatina incolor (sem sabor) 2 batatas 2 cenouras 1 couve-flor pequena ervilhas e tomate, para decorar 1 frasco pequeno maionese light

Preparação

Cozinhe o peito de frango na água com a cebola inteira e um pouco de sal, durante 15 minutos.
Coe, deixe arrefecer e dissolva a gelatina no caldo preparado.
Cozinhe as batatas, as cenouras e a couve-flor.
Corte as batatas e as cenouras em cubinhos, reservando uma parte para a decoração.
Divida a couve-flor em pequenas porções.
Coloque uma fina camada de caldo numa forma redonda com 25 cm de diâmetro, decore com rodelas de cenoura, tomate e ervilhas.
Leve ao frigorífico até ficar firme.
Misture a batata, a couve-flor, a cenoura, o frango desfiado, com a maionese light e o restante do caldo.
Espalhe sobre a primeira camada e leve ao frigorífico aproximadamente 3 horas, para que fique bem firme. Desenforme, decore e sirva.

Arroz Selvagem com Brócolos

6 porções de 140 calorias cada

Ingredientes
	100g arroz selvagem 100g arroz integral 400g brócolos 2 colheres (sopa) cebola picada 2 tabletes de caldo de legumes 1200ml água sal a gosto

Preparação

Deixe o arroz selvagem de molho em água morna durante 1 hora.
Prepare os dois tipos de arroz, em panelas separadas.
Em cada panela, refogue o arroz com 1 colher de cebola, 1 cubo de caldo de legumes e sal.
Acrescente metade da água em cada panela e deixe cozinhar aproximadamente 1 hora.
Cozinhe os brócolos em água e sal, escorra e corte em pedacinhos.
Misture o arroz integral com o arroz selvagem e os brócolos.

Espaguete com Brócolis e Frango

Ingredientes:

*8 sobrecoxas pequenas
*sal, alho e orégano a gosto
*10 g de cebola ralada
*1 colher (sopa) de suco de limão
*1 colher (chá) de molho inglês
*200 g de brócolis
*50 g champignon
*1 colher (sobremesa) de shoyu
*100 g de espaguete
*1 colher (sobremesa) de cheiro-verde picado

Preparo:
Tire a pele das sobrecoxas e tempere-as com alho, cebola, sal, limão, orégano e molho inglês. Coloque-as em uma panela antiaderente e frite até dourar. Junte um pouco de água e deixe até ficarem bem coradas e cozidas por dentro. Reserve. Na mesma panela, coloque o brócolis, o champignon e refogue por alguns minutos. JUnte o shoyu e reserve. Cozinhe o macarrão em uma panela com 2 litros de água, sal e 1 colher (chá) de óleo de soja. Quando estiver al dente, escorra, coloque numa travessa e guarneça com os legumes e o frango reservado. Polvilhe com o cheiro-verde.

Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 220

Brócolis com Alho

Ingredientes:
700 gramas de brócolis limpo
sal a gosto
1 colher (café) de azeite
alho a gosto
*fondor a gosto

Preparo:
Leve ao fogo uma panela com bastante água, junte o sal e, quando estiver fervendo, coloque o brócolis e cozinhe por alguns minutos, deixando-o al dente. Escorra e reserve. Coloque o azeite numa frigideira, junte o alho cortado em lâminas e leve ao fogo até ficar ligeiramente dourado. Acrescente o brócolis, tempere com o fondor, misture bem e refogue por alguns minutos. Sirva em seguida.

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 5 porções
Calorias por porção: 64

Sanduíche básico de frango (natural/light)

INGREDIENTES:

2 fatias de pão de forma
100 g de peito de frango
1 potinho de coalhada (iogurte natural)
Cenoura ralada
Alface

MODO DE PREPARO:

Desfie o peito de frango.
Acrescente ao peito de frango desfiado o iogurte e misture.
Monte o sanduíche, coloque no pão o frango, o alface e a cenoura.
Sirva.

CHÁS GELADOS

Ingredientes

Chá de Jasmim com Lichia
Ingredientes:

3 lâminas de gengibre
50 ml de suco de lichia
Gelo
Chá de jasmin

Chá de Jasmim com Morango
Ingredientes:

2 ou 3 morangos
50 ml de suco de laranja
1 colher de bar de açúcar de baunilha
Gelo
Chá de Jasmim

Chá de Jasmim Com Capim Santo
Ingredientes:

1 ou 2 talos de Capim Santo
Gelo
Chá de Jasmim

Chá de Jasmim com Maçã
Ingredientes:

3 gomos de limão
50 ml de suco de maçã
Gelo
Chá de Jasmim

Chá de Jasmim com Pêssego
Ingredientes:

Lâminas de Gengibre
50 ml de Suco de Pêssego
Chá de Jasmim
Gelo

Modo de Preparo

Misturar todos os ingredientes e servir.